Wildbret war und ist ein begehrtes Nahrungsmittel. Zu den besonderen kulinarischen Erlebnissen der deutschen Küche zählen Wildgerichte, vom einfachen Wildragout bis hin zum feinen Braten oder einer Wildpastete.

In der Regel ist Wildbret nicht mit jenen Problemen behaftet, die man heute beim Fleisch aus Massentierhaltungen kennt. Als hochwertiges Nahrungsmittel ist es bekömmlich, sein Eiweiß und Eisengehalt ist hoch. Aufgrund der natürlichen Lebensart des Wildes sind im Wildfleisch keine Fettansammlungen vorhanden. Daher ist Wildbret gesundheitlich gut verträglich und entspricht den heutigen Forderungen an eine gesunde Ernährung in hohem Maße.

Ob Wildbret akzeptiert wird, liegt in der Hand des Jägers. Er hat die Grundsätze der Fleischhygiene beim Wild zu beachten und das Wildbret dem Verbraucher so zu präsentieren, dass dieser von der Qualität dieses Lebensmittels überzeugt wird.

Das Wildbretaufkommen von Schalenwild aus deutschen Revieren ist beträchtlich angestiegen und beträgt inzwischen bis zu 35 000 Tonnen jährlich. Hinzu kommt das Wildbret von Feldhasen und Wildkaninchen, Fasanen, Wildtauben und Wildenten.

Jäger vermarkten das erlegte Wild häufig selbst, daher ist der Jäger auch erster Ansprechpartner für alle, die Wildbret erwerben möchten


In Kürze finden Sie hier in dieser Rubrik neben interessanten und leckeren Wildgerichten auch Adressen wo man Wild beziehen kann oder einfach nur in lukullischer Atmosphäre verzehren kann.